Le Chai et la Cave
La cave, creusée dans le tuffeau, calcaire du coteau sud de la vallée du Cher, maintient une température et hygrométrie naturellement stable tout au long de l’année.
Le chai est installé devant la cave, en flanc de coteau.
Nous avons fait le choix d’une installation vinicole minimaliste, pour des vinifications traditionnelles en cuve inox, terre cuire ou barrique, offrant des vins reflétant au mieux les millésimes, sans thermorégulation (impact environnemental minimal).
Merci à Fabrice Gasnier et Philippe Girard, qui ont bien voulu m’accompagner au cours de l’élaboration des cuvées. Leur conseils toujours adaptés et bienveillants, et leur savoir faire, m’ont permis d’éviter de nombreux écueils.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.